大白菜切掉根部

扒掉老帮，留中间嫩的菜心，

切丝。

放入盆中，撒少许盐，腌制20分钟左右，撒出水变软，再用清水冲洗干净，沥干水分，倒入拌盆中备用。

海蜇皮

切丝，

清洗一下，泡水2-3小时左右，中途换水2次，泡去盐分，沥干。再用70-80水，焯水5秒钟，捞出，过冷水，沥干水分，倒入拌盆中。
其实好多人在海蜇皮切丝以后就直接拌了，不焯水的。

7步骤-续

碗中倒入少许蒜末，锅中热油，约5成热倒入泼一下蒜，

然后碗中加入盐一点点（菜用盐泡过了），鸡精，糖，混匀，
喜欢辣，可以放点小米辣碎

倒入拌菜盆中。
再加入白醋适量，

拌匀，

装盘，香菜段少许点缀一下。

完成

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