准备：菜心洗净焯水（水中放盐，糖、少许油。先焯梗后焯叶）炒好迅速放到冰水中保持脆感和颜色。

料汁：耗油，鸡汁，糖，盐，生抽，自制豉油，水淀粉，高汤或者清水，和匀备用

菜心沥水摆盘，把事先炒好的蒜蓉摆在菜心上，再把小米辣圈摆上，（撒炒干的蒜米口感也很好），锅内底油炒葱姜蒜，捞出，锅内留一半的油，把料汁倒入熬制稍有粘稠，溜盘边淋在菜心周围，把剩的葱姜油加香油，烧热，淋在辣椒圈和蒜蓉上即可