准备材料。菜心洗净备用，准备蒜头，生姜和小米辣。

小米辣切成细丝，生姜切丝，蒜头剁成蒜末。

锅中热水，水开加入菜心，考虑到菜头比菜叶更难熟，所以先把菜心头部放入水中煮熟，再把菜叶放入水中煮熟。

菜心煮熟捞起，摆盘。

准备浇汁，锅中热油，加入蒜末，炒出蒜香，再加入调好的淀粉水，酱油和姜丝辣椒丝，加入适量盐调味，煮熟。

把调好的浇汁均匀地淋到每一个菜心上，一道简单香脆的白灼菜心就做好啦。