广东菜心一把。这菜心个子有点大?

洗净后把菜分成3个部分，菜梗，菜叶和菜心。菜下面比较粗的茎，可以切下后用小刀削皮，和菜梗放在一起。
待用…

蒜可以拍一下，也可以切成片。

锅内加一勺油，冷油小火把蒜煸香，呈金色即可，小心别焦了。然后关火，把蒜捞出来。

蒜油里加1.5勺蒸鱼豉油，如果没有可替换成生抽。
再加1勺水，不然可能太咸。
最后用三根手指捏一小撮糖，也撒到油里。

开小火，把蒜油和豉油的混合酱汁小火炒到起泡。这一步很快的，最多20秒左右。

中大火。烧一锅开水，水开后加一小撮盐，几滴油，然后先放菜梗烫90秒，再放菜心继续烫60秒。

最后加入菜叶，再烫90秒。总时长控制在3-4分钟左右。

把菜捞出，在盘子中摆放整齐。

沿着碟子边缘一圈浇上前面炒好的酱汁，正面也少许洒点酱汁，完成✅

如果爱吃蒜，还可以把前面炸好的蒜片挑一些出来，铺在菜上装饰一下。
不过我觉得蒜片碰到菜叶马上就变得软绵绵的，不怎么好吃，装饰好拍个照，蒜尝了一下就扔了…