原创~“菜心杂蔬花卷”(一次发酵简易版)
我喜欢随意,随意到不管什么食材也能整出点花样来,今天就分享一款多种食材组合的,让你想不到的美味~“菜心杂蔬花卷”。
本创意纯属偶然,因为昨天用牛奶做了一款点蛋烧,还剩下半瓶纯牛奶放在冰箱,今天早上做肠粉还剩半把绿菜心和小半碗葱花,中午炒菜又剩下半块胡萝卜,下午快递送的鸡蛋破损了两个,,于是我把这些食材来个大组合,当我蒸好后,看着这么漂亮的花卷实在是舍不得下嘴时,还是忍不住把那个最小的给吃了,我家那位闻到香味也跑进了厨房,,哇哦!不骗你,实在是太好吃了,这是我做过花卷中最好吃的一款花卷了,?你知道滴,,赶脚分享哈!???
本创意纯属偶然,因为昨天用牛奶做了一款点蛋烧,还剩下半瓶纯牛奶放在冰箱,今天早上做肠粉还剩半把绿菜心和小半碗葱花,中午炒菜又剩下半块胡萝卜,下午快递送的鸡蛋破损了两个,,于是我把这些食材来个大组合,当我蒸好后,看着这么漂亮的花卷实在是舍不得下嘴时,还是忍不住把那个最小的给吃了,我家那位闻到香味也跑进了厨房,,哇哦!不骗你,实在是太好吃了,这是我做过花卷中最好吃的一款花卷了,?你知道滴,,赶脚分享哈!???
用料
鸡蛋 | 2个 |
绿菜心 | 150克 |
面粉 | 600克左右 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 4根 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
玉米植物油 | 10克 |
纯牛奶 | 100克 |
酵母 | 4~5克 |
白糖 | 20克 |
胡椒粉 | 1勺 |
水 | 10克 |
原创~“菜心杂蔬花卷”(一次发酵简易版)的做法
准备材料:
1.菜心一把洗干净;
2.鸡蛋两个磕入碗内;
3.胡萝卜切小丁;
4.洋葱切末;
5.纯牛奶半瓶;菜心洗干净放入烧开水的锅内,加入约一克的食用小苏打煮两开,捞出来,用凉水冲一遍,榨干水分;
切粹;
放入料理机内加入100克牛奶,打成浆;
倒入盆内约240~250克;
加入两个鸡蛋,10克玉米植物油,10克水,20克白糖,4克盐;
加入590克面粉(预留10克面粉,看干湿程度,需要加的时候再加,不需要就不用加),5克酵母(夏天只要4克就可以了)
用筷子搅拌均匀,盖上盖子,醒约5分钟;
揉成光滑的面团,平分两份,分两次完成;
先取其中的一份,用擀面棍压成长方形,厚约0.8毫米;
1.在面皮上倒入适量的玉米植物油,用刷子刷均匀;
2.撒入适量的盐和胡椒粉;
3.撒入胡萝卜碎丁;
4.撒入葱花;
5.撒入适量的黑芝麻,白芝麻;
6.用手压平;像叠被子一样叠起来;
切成宽约“2~2.5厘米”的长条状,盖上保鲜膜,“醒约5分钟”;
上下“两片”叠在一起,用筷子从中间压一道线,双手拉长,开始卷;
仔细看视频;
1.一个个卷好放入锅内;
2.锅底下注水,(夏天用凉水,冬天用开水)
3.盖上锅盖,静待发酵约半小时左右,增大约1.5倍后;
4.中大火开始蒸,水开后再蒸约10~12分钟,焖约5分钟出锅;出锅啦!?
一款拥有蔬菜(胡萝卜,绿菜心,葱花),牛奶,鸡蛋,黑白芝麻,椒盐,咸甜于一体,营养全面,好看又好吃滴花卷?软到没朋友??
再来张靓图,让你看了舍不得下嘴,口水直流到无法抵挡✌?
小贴士
1.我想这个菜谱应该是写得比较详细的,唯一值得提示的是就是面粉与水的比例问题,建议预留10克面粉,需要的时候再加进去,不需要就不用加,建议做花卷的面稍微要软一点,这样便于花卷拉伸的时候有韧性,面团比较听话些。
2.本菜谱用量比较大,可做成14~15个花卷,有喜欢的厨友只要做一半的量就可以了;
3.这个菜谱发出后,有厨友跟做反映拉伸度不够,以至于容易断裂,请认真再看一下菜谱,包括每一字每一句,菜谱里有讲要预留10克面粉,,根据干湿度再加进去,做花卷本身和面就要稍微湿一点,不能太干了,否则拉不动,还有放鸡蛋也有大小,放的鸡蛋小,那么面粉就要干一点,所以一定要按方的称量去称,否则不好说;
4,如果和面没问题,拉伸度还不够,那就多醒一会儿,这样应该没问题了。
2.本菜谱用量比较大,可做成14~15个花卷,有喜欢的厨友只要做一半的量就可以了;
3.这个菜谱发出后,有厨友跟做反映拉伸度不够,以至于容易断裂,请认真再看一下菜谱,包括每一字每一句,菜谱里有讲要预留10克面粉,,根据干湿度再加进去,做花卷本身和面就要稍微湿一点,不能太干了,否则拉不动,还有放鸡蛋也有大小,放的鸡蛋小,那么面粉就要干一点,所以一定要按方的称量去称,否则不好说;
4,如果和面没问题,拉伸度还不够,那就多醒一会儿,这样应该没问题了。