（将鸡蛋蛋黄分离。蛋清备用）蛋黄与白米饭搅拌均匀备用。

鲜虾仁洗净、菜心梗（叶不要）青葱切成小粒状备用。

炒锅里放少许油，倒入菜心粒微微炒变色、把菜心用勺子拨到一边倒入蛋清炒散，再与菜心炒匀

加入米饭与少许食盐炒至米饭颗粒分明；

放入虾仁、加一勺生抽和料酒翻炒3分钟左右，撒上葱花即可装盘出锅！