菜心洗干净，生姜切片，大蒜拍扁，鲮鱼切碎。

东西准备好可以开始炒了，先热锅再放的油把鲮鱼煸香铲起来备用。

然后锅来再放点油，姜片大蒜和豆豉一齐下锅炒香就可以加入菜心一同翻炒，这时可以放点盐让菜心更加入味。

菜心收缩出水就可以加上煸香的鲮鱼，大火翻炒至水分收干就可以上碟了。