生姜切丝。

放入碗中，加入热水，浸泡二十分钟，制成姜水。

猪肉选择三分肥七分瘦的，切小块。

放入绞肉机。

搅成肉泥。

分次加入姜水，每加一次都朝一个方向搅拌上劲，至姜水被完全吸收，再加入下一次。

直到猪肉泥报团，呈粘稠的拉丝状即可。

加入生抽，耗油，料酒，白胡椒粉。

搅拌均匀，腌制十分钟。

紫甘蓝切碎。

小葱切葱花。

紫甘蓝和葱花一起放入肉泥中，加入盐，鸡精，食用油和香油。

搅拌均匀。

好吃的紫甘蓝鲜肉馅儿就做好啦！