白菜猪肉饺子
我们家唐教授的私房饺子陷，仅用作自己记录自家味道，饺子皮可以自己擀，也可以市场购买
用料
| 白菜 | 5斤 |
| 猪肉 | 5斤 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 酱油 | 味极鲜 |
| 葱 | 1斤 |
| 姜 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 超级生粉(风车生粉) | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油 | 3克 |
| 鸡蛋清 | 1个鸡蛋的蛋清 |
| 水 | 250克 |
白菜猪肉饺子的做法
白菜切碎末
小葱切葱花
姜切末
白菜加盐揉捏出水份
白菜出水后攥干水分
小葱加盐
加盐攥干水分
攥干水分的白菜和葱花放一起
肉馅中加入盐，味极鲜，鸡精，姜末，鸡蛋，香油拌匀，搅拌上劲
加入攥干水分的白菜和葱花
拌匀
拌好的肉馅
今天用的市售饺子皮
加香油
加味极鲜和鸡精
小贴士
1.白菜和葱花一定要现包现拌，要不然会出水太多，攥干水分的时候尽量攥两到三次
2.因每个牌子的面粉吸水量不同，饺子皮所用水量自己适当增减
2.因每个牌子的面粉吸水量不同，饺子皮所用水量自己适当增减
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