位置:首页 > 蔬菜 > 茎叶花类

详细版水晶白菜饺子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:40:02 阅读:7916
水晶饺子给人的感觉很有食欲,水晶饺子皮口感比较柔软滑润更美味。

用料

澄粉(小麦淀粉)180克
木薯淀粉45克
猪油12克
滚烫的开水255毫升
可食用绿色素2滴
馅料
猪肉泥150克
香菇粒或玉米粒100克
五香粉1克
生抽一汤勺
花生油一汤勺
料酒半汤勺
味精粉1克

详细版水晶白菜饺子的做法

  1. 所有馅料混合均匀(馅料可根据自己喜爱来搭配)

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤1
  2. 小麦淀粉跟木薯淀粉混合均匀

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤2
  3. 烧开水255毫升立刻倒入淀粉里搅拌,刚开始比较烫先用刮刀或饭勺搅拌。

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤3
  4. 面团稍微凉一点点不烫手后就立马用手揉搓均匀。

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤4
  5. 面团加入猪油揉搓到猪油完全吸收

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤5
  6. 取五分之二的面团加入两滴可食用绿色素揉成绿面团,面团用保鲜膜包裹放置15分钟。(不做绿色饺子皮的话,这一步可以省略不做,直接包裹保鲜膜放置。)

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤6
  7. 把置好的两种面团做成长条

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤7
  8. 绿色面团擀开,包裹白色面团,捏紧两头揉紧些。

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤8
  9. 切0.5厘米厚小块

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤9
  10. 用刮刀压扁或用擀面杖擀面皮(我是用刮刀平压的,比较方便)

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤10
  11. 加入馅,包裹成五角星⭐形状

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤11
  12. 慢动作,食指收回,母指推,大概这样描述吧,自己多捏几个练习找感觉哈?

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤12
  13. 不会包漂亮饺子的童鞋们请看这一步啦,用刮刀压扁包去馅稍微收紧接口就放到蛋挞模具里,捏一下边就好咯。不做绿色或其他颜色的话,直接做白色水晶也好看

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤13
  14. 中速

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤14
  15. 快速

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤15
  16. 捏好的状态

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤16
  17. 捏好摆盘

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤17
  18. 大火烧开水后再放饺子蒸15分钟左右,饺子变深绿透明就熟了。

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤18
  19. 白色的

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤19
  20. 福袋型

    详细版水晶白菜饺子的做法 步骤20

小贴士

①加入开水后要立马搅拌均匀,温度不烫手时就要用手去揉,千万不要等放凉了再去揉,多揉几分钟,面团会有筋度好些。
②加入猪油也要揉到完全吸收。
③不做绿色话最简单了,可以省略很多步骤和时间。
④没有色素又想做绿色,可以将配方的材料量分成两份,绿色的用菠菜汁加热后揉成绿色的,白色的用白开水。