红豆马蹄糕
用料
洲星牌马蹄粉 | 250g |
黄糖片 | 300g |
红豆 | 100g |
清水 | 1500ml |
红豆马蹄糕的做法
把100g红豆放在锅里煮熟捞出备用(不用提前跑红豆,大概煮半个小时就熟了,过程中挑几颗红豆按一下,如果能够按软就是煮好了,不能把红豆煮烂)
锅里加900ml(三碗)清水煮溶300g黄糖
600ml(两碗)清水溶解250g马蹄粉充分搅拌均匀过滤备用
做生熟浆步骤:糖煮溶后关火,用300ml(一碗)的生浆慢慢倒进去糖水里面,不停搅拌均匀,糖水变稠一点点,立即把一整盆糖水慢慢倒回刚刚剩下的生浆中搅拌均匀,马蹄浆是会变稠一点的状态是比较好的
把煮好的红豆倒进去马蹄浆中搅拌均匀,放好在蒸盆中,水煮滚后把马蹄糕蒸盆放进去盖着盖子大火蒸10-15分钟。开盖,取出马蹄糕蒸盆,放在桌上自然冷却成型,才可以切来食用(需要一个小时才会凉透)
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