荠菜马蹄大馄饨
馄饨皮：10克/张
一盒30个，共4盒120个
如新鲜吃30个，共150个
共需馄饨皮1500克，3斤。
250克*6；300克*5
一盒30个，共4盒120个
如新鲜吃30个，共150个
共需馄饨皮1500克，3斤。
250克*6；300克*5
用料
| 馄饨皮 | 300克/袋*4袋 |
| 猪肉 | 300克/盒*2.5盒 |
| 荠菜 | 400克/袋*0.5袋 |
| 马蹄 | 去皮150g |
| 芝麻 | 若干 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 黑猪油 | 少许 |
| 姜 | 若干 |
| 葱 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
荠菜马蹄大馄饨的做法
备菜
马蹄切碎
葱姜水：生姜+葱末+花椒+猪油，热水泡15min。过滤以后分两次加入肉馅
荠菜分几次加入肉馅，按个人口感评估肉菜占比
加少许料酒（可以让肉味更香）、生抽调味。
最后再加些芝麻、荠菜，调节整体肉馅粘稠度
最后加一只鸡蛋、一点芝麻油，少许盐或鸡精，感受整碗肉馅逐渐鲜香扑鼻、晶莹剔透..
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