和面忘了拍。
提前一小时混合饺子皮的所有材料，用筷子搅，没有干粉即可，不用揉，密封静置。
擀皮之前拿出随便揉两下立马光滑。
香菇也提前泡发。

准备好所有材料，玉米和荸荠忘了拍。
肉切块，把瘦的和不肥不瘦的分开了，因为想要瘦肉的颗粒口感和不想吃到颗粒的肥肉。
泡香菇的水留着备用。
葱姜切段。

葱姜进绞肉机。

称一下泡香菇的水，再加适量清水，总水量150克-180克。
把葱姜打成小颗粒。

过筛。

得到一碗碧的葱姜水。

瘦肉加少量葱姜水，打成小颗粒状。

倒出瘦肉，加入肥瘦相间的肉。

加适量葱姜水打成肉糜。

混合瘦肉颗粒和肉糜，打一个蛋。

搅拌手法来了，注意看，三支筷子直起来顺时针一起搅，话说这是小嶋老师的闲蛋糕搅拌手法……?
加入剩下的所有调料，边搅拌边加葱姜水，肉会把水吸进去，一直搅到肉馅软硬合适到你方便包为止，并不一定要全部加完哒！总体来说肉馅吃水越多口感越嫩。
搅拌好后加入剥好的玉米颗粒和切碎的荸荠香菇颗粒，拌匀即可。
肉馅备好后冷藏备用，可以擀饺皮啦~

擀皮包饺子自就不上图啦，下厨房多得是。
关键自己包来不及拍……

烧一锅开水，煮至所有的饺子都飘浮在水面，再中小火两分钟即可。
不放心就浇三次凉水。

开动啦~