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椰汁马蹄糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:00 • 阅读：7936

用料

马蹄粉250克
椰浆200克
纯牛奶200克
清水500克
红糖200克
马蹄10个
桂花酱2勺
炼奶 60克

椰汁马蹄糕的做法

  1. 马蹄剁碎备用

    椰汁马蹄糕的做法 步骤1

  2. 红糖层生浆：300克水+150克马蹄粉混合搅拌，无颗粒感后过筛。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤2

  3. 300克清水加入红糖，切记小火（大火容易焦）煮糖融化，加入一勺生浆，搅拌成半糊状，导出混合生浆。这部就可以完成红糖层啦。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤3

  4. 如图?

    椰汁马蹄糕的做法 步骤4

  5. 椰浆层：牛奶椰浆和100克马蹄粉导入混合搅拌，无颗粒状后过筛。每部都过筛口感更细腻。过筛后的马蹄粉没融化部分，用刮刀磨碎即可。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤5

  6. 在椰浆层加入马蹄粒（不喜欢马蹄的不加也可以）
    在红糖层加入桂花酱/姜末（不喜欢的可不加）

    椰汁马蹄糕的做法 步骤6

  7. 水煮好后，放入一勺红糖层的浆，盖盖子蒸，变成上⬆️面透明状后，加入椰浆层的浆，继续盖住蒸熟。
    每次一勺，等量，这样蒸出来的层次才均衡。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤7

  8. 蒸熟后放凉后再切。这样不沾刀哦。着急的可以利用冰箱急冻处理

    椰汁马蹄糕的做法 步骤8

  9. 用刀轻轻刮落

    椰汁马蹄糕的做法 步骤9

  10. 开切，成型

    椰汁马蹄糕的做法 步骤10

  11. 椰浆、马蹄粉品牌如图所示

    椰汁马蹄糕的做法 步骤11

小贴士

1、我觉得用方型的蒸盘会好一些，这样边角料会减少。
2、喜欢姜味的可以把桂花酱改为姜末，口感也不错。
3、用的是椰浆，并非椰汁。
4、过筛的意义在于让口味更细腻，不介意的也可以忽略此部。
5、炼乳也可以不加。
用心做，就会很好吃?加油?
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