中餐厅｜膏蟹蒸肉饼
用料
| ?️食材： | |
| 膏蟹 | 1只 |
| 肉馅 | 300克 |
| 马蹄 | 3个 |
| 冬菇 | 5朵 |
| ?️调料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 生粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
中餐厅｜膏蟹蒸肉饼的做法
将蟹肉分三块；
取出蟹黄；
蟹黄、蟹汁留着备用；
蟹钳用刀稍稍拍裂；
处理好的蟹备用；
准备肉馅。马蹄、冬菇切丁；
肉馅放少许盐；
倒入蟹汁；
放生抽、料酒；
放白糖；
放少许胡椒粉、生粉；
放一点蟹黄；
放马蹄、冬菇碎；
将肉馅快速搅匀、摔打至有胶性；
盘底抹上食用油，放上肉馅压均匀，在中间挖个洞；
将蟹摆上去，蒸5分钟；
放上蟹黄再蒸1分钟；
出锅；
将汤汁倒出；
加料酒、生抽调匀；
再浇回菜上；
淋点花生油，撒上葱花，完成～
