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儿童节快乐|大大白白蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:39 • 阅读：7922

巨型大白兔蛋糕来袭，超大糖纸里包裹的白兔卷，口感立体又轻盈，香甜而不腻口，回味是醇香的大白兔奶糖味。( ╥ω╥` )

在物质匮乏的年代，想吃到一颗大白兔奶糖可不是一件容易事儿，这张印着熟悉图案的小小糖纸，你是不是也曾和我一样，把它展开压平，夹进书本里。

谁又能想到，2019年我们已经可以如此挥霍得把大把奶糖融化，做进甜品里呢？

这个配方需要分别制作奶冻、奶油、蛋糕胚。
先制作奶冻，奶冻提前一晚做好，因为需要冷藏至少4小时。

用料

奶油	==============
淡奶油	250克
白砂糖	25克
奶冻	==============
牛奶	30克
淡奶油	45克
大白兔奶糖	10克
香草精	2滴
海盐	0.5克
吉利丁片	1.5克
蛋糕卷	==============
蛋白	175克
糖	50克
柠檬汁	少量
牛奶	70克
色拉油	30克
低筋面粉	75克
香草精	2滴
牛奶	70克

儿童节快乐|大大白白蛋糕卷的做法

奶冻篇
准备材料；
吉利丁片事先浸在水里泡软；
TOKIT热敏炉调至5火力挡位，将牛奶、淡奶油、海盐、香草精、吉利丁片、大白兔奶糖放入锅中搅拌直至均匀融化无颗粒，过筛；
过筛后的混合液倒入保鲜盒，放凉后入冰箱冷藏室冷藏一个晚上（至少冷藏4小时）；
取出做好的奶冻，切成条备用；
奶油篇
淡奶油中倒入白砂糖；
用打蛋机慢速打发至可以稍稍拉起；
蛋糕篇
准备材料；
低筋粉过筛；
将牛奶、色拉油和香草精混合均匀，加入过筛好的低筋粉，拌匀，
蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发；
打打打
打打打
蛋白打发至如图；
取一半的蛋白霜混合面糊，以J字型翻拌，再倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀。在烤盘里垫一张油纸或油布，将混合液倒入烤盘，抹平，TOKIT电烤箱上下管150度，打开热风模式，烤14分钟；
蛋糕胚冷却至温的状态可以卷蛋糕卷；
蛋糕胚四边切整齐，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕胚上；
整齐放入切好的奶冻条；
卷的时候可用擀面杖压紧；
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟，完成！