六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版
六一儿童节,祝所有大朋友,小朋友儿童节快乐!
用料
磅蛋糕 | |
植物油 | 200g |
糖 | 200g |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 280g |
牛奶味 | |
低筋面粉 | 360g |
泡打粉 | 12g |
巧克力味 | |
低筋面粉 | 120g |
可可粉 | 20g |
泡打粉 | 5g |
牛奶 | 30g |
饼干雪糕棒 | |
黄油 | 70g |
糖粉 | 45g |
蛋清 | ~25g |
香草精 | 1/4小勺 |
低筋面粉 | 130g |
奶粉 | 15g |
夹层:甘纳许(自选) | |
瑞士奶油霜(没有完全用完) | |
黄油 | 454g |
蛋白 | 160g |
白糖 | 280g |
巧克力 | 适量 |
香草精 | 适量 |
六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法
植物油200g加糖200g
使用电动打蛋器,混合到一起
分次加入5个鸡蛋,每一次都要等上一次完全吸收了在加下一次
分次加入5个鸡蛋后,倒入牛奶280g
混合均匀之后,分成两份(一份:1/3;另一份:2/3)
牛奶味(2/3):过筛入360g低筋面粉,12g泡打粉
分次筛入,搅拌均匀
巧克力味(1/3):筛入120g低筋面粉,搅拌均匀
再筛入可可粉20g和泡打粉5g
因为可可粉的加入,再加30g牛奶
模具中放挡板,倒入面糊,表面整理平整,烤箱180度预热,烤30分钟
饼干雪糕棒:70g软化黄油加45g糖粉
简单搅拌均匀之后(不用打发),加入1/4小勺的香草精
加入~25g的蛋清
过筛入130g低筋面粉和15g奶粉
用刮刀按压成团
放在油纸里,塑形(宽度自定),放进冷冻层
冻硬之后,用圆形模具压边缘
蛋糕冷却好之后,切片,抹上夹层(可省略)
用模具切出造型
牛奶味也是同样步骤
用奶油霜做一个固屑层(薄薄地抹上一层奶油霜,使蛋糕屑不会带到后续的抹面中)
固屑层完成之后放进冰箱冷藏
用巧克力画出眼睛,嘴巴
固屑层冻硬之后,拿出抹面,尽力抹到平整
抹面完成也是放冷藏
冷藏好之后拿出之前画好的眼睛嘴巴,可以用牙签确认位置
放好之后,用刀在蛋糕下面划出口子,插入饼干
饼干不一定全部要插进去
模具大小,28金盘是图上尺寸乘以2
小贴士
瑞士奶油霜制作:
1.蛋白160g加280g糖,隔热水搅拌至白糖全部融化
2.打发蛋白至拉起有柔软的小尖角(湿性发泡)
3.加入软化好的454g黄油,一小块,一小块的加入
4.全部加入搅拌完成后,可以用刮刀翻拌,奶油霜会变的更加细腻。
1.蛋白160g加280g糖,隔热水搅拌至白糖全部融化
2.打发蛋白至拉起有柔软的小尖角(湿性发泡)
3.加入软化好的454g黄油,一小块,一小块的加入
4.全部加入搅拌完成后,可以用刮刀翻拌,奶油霜会变的更加细腻。
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