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六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7919
六一儿童节,祝所有大朋友,小朋友儿童节快乐!

用料

磅蛋糕
植物油200g
200g
鸡蛋5个
牛奶280g
牛奶味
低筋面粉360g
泡打粉12g
巧克力味
低筋面粉120g
可可粉20g
泡打粉5g
牛奶30g
饼干雪糕棒
黄油70g
糖粉45g
蛋清~25g
香草精1/4小勺
低筋面粉130g
奶粉15g
夹层:甘纳许(自选)
瑞士奶油霜(没有完全用完)
黄油454g
蛋白160g
白糖280g
巧克力适量
香草精适量

六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法

  1. 植物油200g加糖200g

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤1
  2. 使用电动打蛋器,混合到一起

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤2
  3. 分次加入5个鸡蛋,每一次都要等上一次完全吸收了在加下一次

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤3
  4. 分次加入5个鸡蛋后,倒入牛奶280g

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤4
  5. 混合均匀之后,分成两份(一份:1/3;另一份:2/3)

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤5
  6. 牛奶味(2/3):过筛入360g低筋面粉,12g泡打粉

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤6
  7. 分次筛入,搅拌均匀

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤7
  8. 巧克力味(1/3):筛入120g低筋面粉,搅拌均匀

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤8
  9. 再筛入可可粉20g和泡打粉5g

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤9
  10. 因为可可粉的加入,再加30g牛奶

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤10
  11. 模具中放挡板,倒入面糊,表面整理平整,烤箱180度预热,烤30分钟

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤11
  12. 饼干雪糕棒:70g软化黄油加45g糖粉

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤12
  13. 简单搅拌均匀之后(不用打发),加入1/4小勺的香草精

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤13
  14. 加入~25g的蛋清

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤14
  15. 过筛入130g低筋面粉和15g奶粉

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤15
  16. 用刮刀按压成团

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤16
  17. 放在油纸里,塑形(宽度自定),放进冷冻层

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤17
  18. 冻硬之后,用圆形模具压边缘

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤18
  19. 蛋糕冷却好之后,切片,抹上夹层(可省略)

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤19
  20. 用模具切出造型

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤20
  21. 牛奶味也是同样步骤

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤21
  22. 用奶油霜做一个固屑层(薄薄地抹上一层奶油霜,使蛋糕屑不会带到后续的抹面中)

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤22
  23. 固屑层完成之后放进冰箱冷藏

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤23
  24. 用巧克力画出眼睛,嘴巴

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤24
  25. 固屑层冻硬之后,拿出抹面,尽力抹到平整

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤25
  26. 抹面完成也是放冷藏

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤26
  27. 冷藏好之后拿出之前画好的眼睛嘴巴,可以用牙签确认位置

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤27
  28. 放好之后,用刀在蛋糕下面划出口子,插入饼干

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤28
  29. 饼干不一定全部要插进去

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤29
  30. 模具大小,28金盘是图上尺寸乘以2

    六一儿童节-巨大版雪糕蛋糕-童年回忆放大版的做法 步骤30

小贴士

瑞士奶油霜制作:
1.蛋白160g加280g糖,隔热水搅拌至白糖全部融化
2.打发蛋白至拉起有柔软的小尖角(湿性发泡)
3.加入软化好的454g黄油,一小块,一小块的加入
4.全部加入搅拌完成后,可以用刮刀翻拌,奶油霜会变的更加细腻。