儿童脆皮肠
儿子最近超爱吃手抓饼和肠仔包,都离不了脆皮肠,自己动手做起来!
用料
肉馅 二肥八瘦 | 2斤 |
肠衣工具 | |
黑胡椒粉 | 3克 |
盐 | 12克 |
白糖 | 5克 |
玉米淀粉 | 30克 |
十三香 | 2克 |
红曲粉 | 1克 |
生抽,老抽少许 | |
葱姜水 |
儿童脆皮肠的做法
准备灌肠器,白线
葱姜丝泡冰水备用
肠衣浸泡半小时,水里加少许白酒去腥
对着水龙头冲洗干净搅好的肉馅,葱姜水分三次加入,放入调料顺着一个方向搅拌均匀(我用厨师机,肉馅最好提前冷藏,让油脂凝固一下-用K浆8档6分钟左右搅打上劲)
五分钟后
准备灌肠
灌肠器套上肠衣,打个结
慢慢拧灌肠器
灌完一根
用手整理一下,用白线分段打结
全部灌好,用牙签扎小孔
放在通风的阳台晾干表皮
晾了半天的肠
放葱姜去腥
中火烧水,快开锅时转小火,撇去浮沫
全程不用盖锅盖,等肠浮起来就好了(大概半小时)晾晾冷冻,吃的时候拿出来煎一下。
可以直接吃,也可以夹手抓饼,胡椒的微辣,肉香Q弹,一家人的早餐,好满足?肠仔包,孩子的最爱
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