剥去茭白绿色部分，并把绿壳边缘用刀削掉。变成下图的白白胖胖的模样。

切滚刀块

锅中倒油，中火爆炒（家庭厨房火力不会太大）。

微微变色后，加老抽，盐，糖。糖不用太多，茭白本身鲜甜。

翻炒几下，加入清水，继续翻炒入味。

大火收汁，撒一点葱花装饰，出锅。