准备，根据个人口味，料酒，姜末，黑胡椒，腌制十分钟。热锅凉油，入肉丝，变白后盛出备用，滤去一些血沫子什么的，不要影响茭白口感

茭白处理成这样，由于还有肉丝，大概三四根可以炒一大盘

用小工具将茭白擦丝，最粗的丝，当然自己切也行(. ❛ ᴗ ❛.)

最后一步，炒！热锅放油，姜蒜炒香，顺便放了点下脚料洋葱，放茭白大火炒，适量盐生抽蚝油，炒几分钟断生后，下肉丝。淋点水淀粉，黑胡椒，大火翻炒，出锅。可以放点香菜啥的出绿色