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翻砂芋头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:59 阅读:7937
超级喜欢吃

用料

芋头五斤
白砂糖500g
500g
很多

翻砂芋头的做法

  1. 提前把1:1的水和糖搅拌融化

    翻砂芋头的做法 步骤1
  2. 戴手套把芋头去皮,切小块,菱形比较容易受热均匀

    翻砂芋头的做法 步骤2
  3. 用清水洗4次,把芋头本身的淀粉洗掉

    翻砂芋头的做法 步骤3
  4. 用吸水纸把芋头上的水吸干

    翻砂芋头的做法 步骤4
  5. 洒上玉米/土豆淀粉,锁住水分,还可以炸出外脆里嫩口感

    翻砂芋头的做法 步骤5
  6. 锅里倒入油,中火,开火用筷子试一下冒泡就把芋头下锅,芋头下锅先不要翻动,以免断和散架

    翻砂芋头的做法 步骤6
  7. 30秒之后,轻微翻动,大概5分钟后,看一下是否熟透,用牙签轻戳一下芋头,好戳就熟了

    翻砂芋头的做法 步骤7
  8. 微微变色也是判断熟的依据,控油捞出

    翻砂芋头的做法 步骤8
  9. 把锅洗干净,倒入糖水,中火烧开,大概2分钟后水开,冒大泡,再煮大概2-3分钟,冒小泡,大概如上图,就可放入芋头翻炒,一直炒到糖包裹住芋头

    翻砂芋头的做法 步骤9
  10. 糖慢慢包裹住芋头,就可以装盘了

    翻砂芋头的做法 步骤10
  11. 出炉啦!香喷喷的翻砂芋头

    翻砂芋头的做法 步骤11