芋头切片蒸熟，压成泥，加入紫薯粉（没有可不加）炼乳跟糖还有牛奶混合均匀，牛奶的量不限，大至混合到图上这样能抱团就好。

咸蛋黄用酒滚下去腥，放盘子盖保鲜膜蒸10分钟，蒸熟压碎，锅里加入玉米油跟糖，把蛋黄炒到冒泡泡关火。

炒好的咸蛋黄，用料理机或均质机打成泥，这样吃起来口感细腻些，然后装在盒子里冷冻备用。

酥粒制作：黄油软化到位，加入细砂糖跟低粉，戴上手套，双手✋搓均匀哦。

波兰种材料混合均匀，室温发两倍大，再冷藏过夜发至表面冒泡泡，拉开组织有大蜂窝状(室温低可常温发酵)。

烫种材料混合均匀冷藏过夜备用（急用可晾凉后使用）

除黄油跟盐以外，所有材料(包括提前做好的烫种及波兰种)全部放入厨师机低速混合成团，再高速揉至粗膜状态。

加入黄油跟盐，低速混合至黄油全部吸收，再高速打出薄而有弹性的手套膜。

分割成6等份，每份约120克，28度环境醒发20-25分钟。

面团松弛期间，把芋泥分成6份，每份约100克，包入30克左右的蛋黄馅。

松弛好的面团，轻拍掉气泡，擀开，翻面后包入芋泥馅。

由上至下卷起，整理成橄榄型，尾部捏紧。

表面刷一层蛋液，再滚上酥粒，依次码入烤盘。34度湿度80%环境，发至1.5-2倍大。

面团发酵期间，做白奶皮，白奶皮材料全部混合均匀就好，装入裱花袋备用，其实非常方便?。

发酵好的面团，割包，挤上白奶皮。

放入预热好的烤箱，中下层上下火180度，20分钟左右。（根据自己烤箱脾气调整时间温度）

上色美美哒?

撕面图来一个，哗，就问你，馋不馋?？

馅软软糯糯，荔浦芋头的香味太浓了，搭配咸香细腻的流沙咸蛋黄，一口咬下去简直不要太满足?～

排排坐…