菠菜尽量选择叶子，烫一下捞出过凉水，少量水打成汁

山药上锅蒸熟

蛋清蛋黄分离，确保盆无水无油，蛋黄里加入50克菠菜汁搅拌均匀加入40克玉米油搅拌油水混合，筛入50克低筋面粉一字型搅拌均匀，不能过度搅拌

蛋清加入2-3滴柠檬汁去腥，没有也可以不放，如果加糖宝宝，打成鱼眼泡可以加入三分之一糖，打到纹路加入第二次糖，变细腻纹路加入第三次糖和2克玉米淀粉
不加糖宝宝把蛋清打成细腻纹路加入玉米淀粉

提起打蛋器有力挺小弯钩就可以了，注意多试几次哈

烤箱150℃预热，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，切记打圈搅拌会消泡，最简单就是用炒菜方式

把蛋黄糊倒入蛋白霜里快速翻拌均匀（不能打圈搅拌）

烤盘提前铺好油纸，翻拌好的蛋糕糊提高倒入烤盘，晃动烤盘让蛋糕糊分散四周，借用刮刀把表面刮平整

放入烤箱150℃烤25分钟（温度和时间根据自己烤箱）取出放凉，倒扣取下油纸

山药加入60克牛奶打成细腻的泥(喜欢甜的宝宝在山药里加入适量糖一起打泥)在蛋糕上抹平

卷起来

切块

用水果装饰一下，好看又好吃