山药炒木耳
这道菜用到的山药是普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。
用料
| 山药 | 半根 |
| 木耳 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
山药炒木耳的做法
山药去皮洗净切斜段，青红椒切滚刀片，蒜切片，香葱切段，木耳泡发洗净备用。
山药段竖着再切菱形片，泡入清水加一点白醋（防止山药氧化变黑）
锅中倒入清水烧开加少许盐，倒入山药片焯1分钟即可捞起，放入凉水中过凉（这样口感更脆）。木耳焯水捞起备用。
锅中倒入适量油烧热，倒入蒜爆香，加青红椒、木耳、山药大火翻炒10秒加入盐和白糖翻炒均匀，洒入葱段继续翻炒片刻
出锅！
小贴士
亲亲们，加糖是为了提鲜哦！
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