主面团里除黄油以外的所有材料打至扩展状态（8分筋），再加入软化过的黄油打至完全扩展阶段（手套膜）。

28度基础发酵55分钟左右至膨胀2.5倍左右大。手指沾粉戳孔，不回缩不塌陷即可。

分割65克每个面团。松弛20分钟。擀长条型。

将制作好的紫薯泥均匀涂抹在擀开的面团上。

卷起。

轻拍扁，切2刀。

切面朝上，编成三股麻花辫。

32~35度75%湿度，发酵50~60分钟左右.烤前刷蛋液，可以稍微撒点杏仁片，或黄油酥粒皆可。

上火220度下火170度烤12分钟左右。不同烤箱性能不同，根据烘烤的颜色适当调整自家烤箱的温度和烘烤时间。

附加紫薯泥的做法：
紫薯上锅蒸至熟透，趁热加入细砂糖倒成泥，加入黄油和纯牛奶，搅拌成细腻的紫薯泥即可使用。新鲜无添加，尽快用完。