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儿童版糖醋里脊

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7928
孩子突然说想吃肉片了,那必须得安排糖醋里脊,里脊肉对换牙期的宝贝们很友好,酸甜口感也可以调节孩子们的食欲!

用料

猪里脊250克
鸡蛋1个
白胡椒粉半勺
半勺
葱姜水适量
番茄酱适量
玉米淀粉适量

儿童版糖醋里脊的做法

  1. 猪里脊切1㎝长条或者0.5㎝薄片,然后清水冲洗一遍攥干水分

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤1
  2. 放白胡椒粉、葱姜水、盐、鸡蛋搅拌均匀腌制10~20分钟,

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤2
  3. 玉米淀粉半盘,尽量多一些,裹淀粉有两种方法。

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤3
  4. 方法一:将一个个肉片放淀粉里滚一圈,使整个肉片裹满淀粉,优点是省淀粉,缺点炸肉的油会浑浊,
    方法二:将淀粉倒入盆中翻拌,优点炸肉的油清澈,缺点费淀粉,

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤4
  5. 我懒所以用了方法二拌成这样

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤5
  6. 油温六成热开始下锅,快速的将肉片撒锅里,用筷子拔散开防止沾连,中火炸3分钟左右定型捞出,注:定型就是表面偏白色,夹起晃动不软就行。

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤6
  7. 大火高温复炸一遍,炸制表面有点硬,大约2分钟左右,注:用爪滤扒拉时感觉哗啦哗啦响就可以了。

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤7
  8. 炸成这个样子滴!

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤8
  9. 番茄酱版:
    一勺番茄酱两勺生抽三勺白糖四勺白醋五勺清水,煮至冒泡加少许水淀粉调节浓稠度。

    糖醋汁版:锅中放油加3~4勺白糖小火熬至焦糖色加热水拌匀,加一勺生抽、一勺老抽、两勺米醋调味,煮开加水淀粉勾芡。

    懒人版:半碗番茄酱加小半碗清水、半勺盐、两勺糖熬至浓稠即可!(我懒所以……)

    注:酸甜度按照个人口味灵活调节没有定量,方子只是给个用料参考而已!

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤9
  10. 将炸好的肉片倒入锅中翻拌均匀盛出,撒上白芝麻即可!

    儿童版糖醋里脊的做法 步骤10

小贴士

1,切肉时要大小均匀,以免炸肉的熟度不好掌握,
2,炸肉火候时间灵活调节,不管你怎么炸最基本的是肉得是炸熟的,我个人做法是第一遍炸轻点复炸的时间长一些。
3,熬糖醋汁不要用铁锅!