金桔去掉头顶的果蒂，放点盐，搓洗一下，有果蔬净化机可以搞一个程序的，没有也没有任何影响，多洗几遍就行。

淋水，不用特别干

切片，注意安全，金桔滑不要切手，不用特别薄，一个金桔对半或者三四片都可以。
第一个重点，金桔不去核（有药用功效）
放到有点深度的盘子里，一层金桔片，一层冰糖铺好。

大火烧开，转中小火，蒸一个小时。

倒进不粘锅（非铁锅）大火熬煮，
第二个重点，柠檬去籽，挤出柠檬汁加入锅内

锅开一两分钟放中小火继续，五六分钟就开始粘稠，调最小火，慢慢熬，翻一翻底，边炒边用铲子怼一怼，将果肉捣烂。

感觉到明显粘稠，水分少了，就可以了，炒制过程大概十几分钟。

密封罐提前烫一下，晾干，无水无油

金桔酱不烫了装罐，开着盖，冷却了密封保存。

贴上标签送给朋友一罐。