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清蒸柚子皮酿

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:39 • 阅读：7952
这是一道看似普通，却有着我深深回忆的清蒸菜，距离上一次吃柚子皮酿，是十多年前，当时奶奶还健在，每年柚子上市的时节，奶奶都会隔三差五的做清蒸柚子皮酿。奶奶走后，再也没人给我做这道菜。最近孩子上火的厉害，就做了这道清热祛火的柚子皮酿，孩子也很喜欢吃。

用料

柚子皮1个
五花肉300克
葱花10克
生抽20克
蚝油10克
玉米油10克
鸡精2克
胡椒粉1克
盐1克
枸杞适量

清蒸柚子皮酿的做法

  1. 准备好一个柚子和五花肉，葱花

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤1

  2. 柚子底部画十字打开柚子

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤2

  3. 把柚子肉和皮分离出来

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤3

  4. 柚子皮上的黄色部分削干净

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤4

  5. 把柚子皮切成三角形的小块

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤5

  6. 在柚子皮的一侧开口，不要把皮划破了

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤6

  7. 把开口过的柚子皮放入开水里煮15分钟

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤7

  8. 煮柚子皮的时候用筷子把柚子皮压一下

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤8

  9. 五花肉剁成肉泥

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤9

  10. 大碗里装上肉泥，放上10克生抽，蚝油，玉米油，葱花，鸡精，胡椒粉

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤10

  11. 肉馅混合均匀放一边备用

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤11

  12. 煮熟的柚子皮变成半透明色

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤12

  13. 柚子皮取出用凉水泡一下

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤13

  14. 柚子皮反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤14

  15. 在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤15

  16. 柚子皮酿摆放到盘子里，放入电饭煲里，冷水上锅蒸20分钟

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤16

  17. 柚子皮酿蒸到猪肉变白色就蒸熟了

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤17

  18. 用10克生抽加10克蒸出来的汤汁淋在柚子皮酿上，撒上葱花和枸杞装饰一下

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤18

  19. 蒸出来的柚子皮酿有一点点轻微的苦味，祛火效果很好

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤19

  20. 口味重的可以搭配调味酱试试

    清蒸柚子皮酿的做法 步骤20

小贴士

1.柚子皮削皮要去掉黄色部分，三角形柚子皮块开口不要太大
2.煮熟的柚子皮取出用凉水泡一下，挤掉多的水份，反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味
3.肉馅的咸度根据口味灵活调整
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