春|糖浆枇杷肉
在做枇杷醬的过程中,我在想,能不能变成更有趣的口感。结果发现单单只是水果和糖水煮一下味道就很厚重。就像老师提醒的,这个就是应季水果本身具备的个性,我们并不需要给它们增加更多香料。
用料
枇杷 | 500克 |
黄片糖 | 200克 |
水 | 200克 |
春|糖浆枇杷肉的做法
也是把去皮的枇杷肉和打碎的黄片糖,密封在冰箱里安静待一个晚上。
把酿枇杷的水和水先倒入小锅煮开,再放入枇杷果肉,等沸腾之后即可关火。
等枇杷肉自然凉后,再一块一块夹到已经消毒的玻璃罐里。
我没装满哈哈,可是真的很好吃。
这就是手工枇杷醬。我已经想好,它的用途。做水果蛋糕或者派甜品里会用到这个果肉。
小贴士
我在枇杷醬方子用的是冰糖,以冰糖入药的考虑。在我们这里,冰糖属于凉白糖属于热的说法。
这个用的黄片糖,我想增加枇杷肉的风味口感。特别是大块果肉的口感,更追求风味。
这个用的黄片糖,我想增加枇杷肉的风味口感。特别是大块果肉的口感,更追求风味。
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