先说下压模：

饼皮调色后，包入馅料搓圆。

将1克白色饼皮先放入模具花片的兔子脸部位。

然后放入包好馅的彩色面团压出花型。

做好后可以直接吃，如果想要保存时间长一点可以烤一下。放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10分钟既可。

?下面说下桃山皮和凤梨馅的自制方法，用成品的可以不用看。

桃山皮做法：

白芸豆浸泡一夜，水量比豆子多一倍。

将泡大的芸豆去皮，用手指捏一下就能轻松去皮，去皮后是光滑的花生仁状。

将豆子放入高压锅，水量与豆子齐平，压30分钟。

出锅后豆子用勺子轻压就是泥状，稍微凉一会后放入破壁机搅打，不用另外放水。

打匀后的豆泥非常丝滑了，然后倒入不沾锅，放入玉米油和细砂糖，开中小火开始煮。

边煮边不停搅拌，以免糊底，一直到可以抱团叠起，不沾锅壁后出锅放凉。

半斤豆子差不多可以煮600克左右豆沙，剩下用不到的可以分装后冷冻，下次拿出来回温后再用。

中筋面粉放在不沾锅内，最小火炒一会，稍微有一点点发黄后出锅。

取200克芸豆沙，加入熟中筋粉揉匀，桃山饼皮就做好了。

凤梨馅做法：

金钻凤梨去皮挖眼后用刀切成小碎块，不使用机器搅碎最后出来的馅料成品纤维感会更好，口感更丰富。

将凤梨肉放入过滤布袋，或者纱布里，挤掉汁水，这一步尽可能的挤干一点。

将凤梨肉渣和冰糖一起放入锅中，开小火边炒边翻拌。冰糖差不多都溶解后，放入麦芽糖。（如果之前凤梨渣的汁水没有挤的特别干的话，这一步等炒制到比较干的状态再放入麦芽糖）

使用其他品种的凤梨注意调整冰糖用量，有的凤梨口感很酸，需要适当多加点糖。

一直炒制到凤梨馅颜色变深，翻拌时可以叠起，就可以拿出来晾凉。用不完的凤梨馅密封冷冻保存。