宫廷桃酥(漂亮的裂纹!酥的掉渣!)
今天这款桃酥汇集了两种不同的烤法,纯烤箱烤法和蒸烤一体机的烤法,更适合广大厨友的日常烘焙,此版本为初级版本,简简单单几样材料,操作也不复杂,简单易学!小白也不会翻车!?
有些厨友用的是纯猪油制作,这里我用的是混合油制作!这样我觉得味道没有那么冲,吃起来觉得味道也非常不错的!
下面来开始制作!
有些厨友用的是纯猪油制作,这里我用的是混合油制作!这样我觉得味道没有那么冲,吃起来觉得味道也非常不错的!
下面来开始制作!
用料
低筋面粉 | 150克 |
猪油(软化) | 50克 |
玉米油(常温) | 40克 |
常温鸡蛋(含一个蛋黄) | 30克 |
糖粉 | 50克 |
泡打粉(或臭粉) | 2克 |
小苏打 | 2克 |
食盐 | 1克 |
芝麻少许 |
宫廷桃酥(漂亮的裂纹!酥的掉渣!)的做法
粉类混合备用(用臭粉的话需搅打溶于蛋液中),烤盘上铺上硅油纸备用。
猪油,玉米油,糖粉放入搅拌盆,先不开打蛋器用打蛋头混匀一下,以免飞溅!
打开打蛋器开关,先低速搅打一会儿使其基本溶合。
随后再开中速搅打。
打发到体积发白顺滑的完全溶合状态即可!
加入鸡蛋液!
先不开打蛋器开关混匀一下,再打开开关搅打至顺滑溶合状态,液体部分制作完成!
加入粉类
翻拌叠压至光滑不粘手面团,桃酥面团制作完成!
面团搓长均分成若开小剂子!
搓圆均匀地摆放在模具里!
中间擢个小坑,不要擢穿!
中间点芝麻!
纯烤箱上下火提前190预热转上火180下火170烤20分钟左右出炉!
烤20分钟的样子,完美的裂纹,香飘满屋!
一份酥脆掉渣的宫廷桃酥完美出炉!漂亮的裂纹!酥脆的口感!让人垂涎欲滴,食欲瞬开!
完全凉凉食品袋密封以免受潮回软影响口感!
做了个蒸烤一体机版本的,没点芝麻,180℃,3D热风预热后入烤,约20分钟左右出炉!
色泽金黄!裂纹完美!口感酥脆!也非常的漂亮!
好了,宫廷桃酥制作完美结束!你学会了吗?
欢迎评论区探讨美食,共同交流学习!
小贴士
猪油解冻至用手指轻轻能压出痕迹的软软的那种即可,不是解冻成液体状哦!一定要用糖粉,常温油,常温蛋,冷藏鸡蛋最好带壳用不烫手热水温热一下,液体部分制作时搅打到融合顺滑状态即可。面团不用过度揉打,叠压成型即可!烤箱温度仅供参考!灵活调节!
- 上一条: 自带气场的奶酪核桃软欧包
- 下一条: 【碱棍/麦穗/桃心】香肠碱水面包与咸黄油碱水面包