酸奶樱桃吐司
???材料(450克吐司模2个)
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 15克 |
细海盐 | 6克 |
细砂糖 | 75克 |
鲜酵母 | 18克 |
酸奶 | 110克 |
淡奶油 | 110克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 40克 |
樱桃干 | 80克 |
酸奶樱桃吐司的做法
除黄油和樱桃果干外材料放入搅拌桶,搅拌到粗膜后,放入黄油,搅拌均匀,打成手套膜后,出缸,
滚圆,基础发酵到两倍大
平均分成8份,滚圆,松弛20分钟
擀开,拍去大气泡,翻面,轻轻擀平,放入樱桃干,
卷起,
四个一组放入吐司模,送入发酵箱32度,湿度80%,发至8分满
刷蛋液,剪口,放黄油条,撒樱桃粒
送入预热好的烤箱:SP50:上火180度,下火230度30分钟
出炉,震模,放到晾架上
???面粉的吸水率不同,牛奶预留50克视面团成团及吸水情况酌情添加
???烤箱的温度和时间只是参考,各家要按各自烤箱情况
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