准备蜂蜜柚子酱，特别说一下为什么要滤掉蜂蜜柚子的液体只要果肉，我第一次做的时候是液体和果肉一起用的，柚子味道偏淡并且会偏甜，再次调整时增加了果肉的量，口感和味道都好了很多。
蜂蜜柚子酱的牌子看图，不一定非得这个，只要是柚子果肉含量高一些的都可以。

把蜂蜜柚子过滤，滤掉液体，只要果肉，称出所需的120g

黄油提前软化
鸡蛋室温放置一小时以上
称量材料
粉类（低粉、玉米淀粉、泡打粉）混合过筛
模具铺好油纸
烤箱预热190度

软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。

打5分钟之后开始加蛋液，分多次加

每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。

加入粉类

用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶，每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊

然后加入蜂蜜柚子酱再拌几下拌匀

面糊完成

把面糊装入裱花袋

裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，震几下模具震出大气泡，抹平表面

把模具放入烤箱中层，上下火180度先烘烤18分钟

在快到18分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，用沾了水的刀从中间划一道

关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤45分钟

烤熟后立即取出脱模，在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准，我烤磅蛋糕很少会刷糖水，懒。但也都足够润，而且相对于传统磅蛋糕，我这些方子都是额外加了液体的。如果你的蛋糕会干、噎、掉渣，操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了，还有就是一定不要在空气中暴露太久，尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

切块食用

成品

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