新鲜蓝莓用料理机略打碎，取100克汁液，和面团其他材料混合揉至扩展。分割成4份，整圆松弛15分钟。（蓝莓汁液接触空气后非常容易氧化变色，所以蓝莓打碎之前务必充分冷藏，打碎后立即使用，不要放置）

取一份擀开。

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

自上而下卷起，注意不要卷得太紧。

卷好后捏紧收口。

依次做好四份。

取一份略搓长至18cm，收口处朝上横放。

一端用擀面杖擀开压薄。

将另一端绕过来。

包好捏紧。

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

温度32度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。发酵到位的贝果应能漂浮在水面上。

捞出沥干水分摆在烤盘上。

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

一群紫胖子~