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蓝莓奶酪贝果

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:39 • 阅读：7931
超爱贝果，今天做了蓝莓版的，口感很棒。
可以多做一些蓝莓酱用来做奶酪夹心～

用料

高筋面粉300g
蓝莓110g
牛奶80g
鲜酵母4g
细砂糖8g
黄油8g
海盐2g
夹心奶酪：
蓝莓200g
柠檬汁3-5滴
细砂糖15g
奶油奶酪100g
糖水：
细砂糖25g
水500ml

蓝莓奶酪贝果的做法

  1. 蓝莓洗净，用来做贝果面团的部分可以稍微冷冻一下

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤1

  2. 先来做蓝莓果酱，把蓝莓压出汁、加入细砂糖，然后中小火熬浓稠，出锅前挤一些柠檬汁，放凉备用

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤2

  3. 冻好的蓝莓稍微压几下，和主面团其他食材混合（除了黄油、海盐），低速揉光滑

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤3

  4. 再加入海盐、黄油揉一会儿，基本出膜就可以了不需要打太完全

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤4

  5. 分为6等份，盖发酵布松弛20分钟

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤5

  6. 稍微整理一下形状，擀开至大概15-18cm长的牛舌状

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤6

  7. 再横向擀开，压薄边缘

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤7

  8. 卷起、搓长，大概23cm左右

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤8

  9. 擀开

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤9

  10. 卷起捏紧

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤10

  11. 送去发酵，温度30%湿度80%大约半小时，1.5倍大就可以了

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤11

  12. 糖水提前煮到微小泡泡状态，贝果放进去各煮30秒

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤12

  13. 放入预热好的烤箱，200°烘烤20分钟

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤13

  14. 熬好的蓝莓酱取50g和奶油奶酪混合，搅拌均匀就可以了，我感觉不放糖就很好吃，如果喜欢甜可以适当加一丢丢糖。

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤14

  15. 这个蓝莓奶酪酱也是绝啦

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤15

  16. 爱吃！！！

    蓝莓奶酪贝果的做法 步骤16
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