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蓝莓酸奶慕斯(四寸)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:40 阅读:7914

用料

酸奶两小盒(100g/盒)
吉利丁2片(5g/片)
黄油30克(估计)
淡奶油150毫升
绵白糖视个人口味
蓝莓酱两调羹
消化饼干六块
水果

蓝莓酸奶慕斯(四寸)的做法

  1. 消化饼干碾碎,黄油隔水融化,倒入饼干末中混合均匀。

    蓝莓酸奶慕斯(四寸)的做法 步骤1
  2. 将混合了黄油的饼干末倒入模具中,压实压平,放入冰箱冷藏室内。

    蓝莓酸奶慕斯(四寸)的做法 步骤2
  3. 蓝莓酱和一盒酸奶混合均匀,吉利丁用冷水泡软之后隔水融化,一半量倒入蓝莓酱和酸奶液中混合均匀。淡奶油加入少量绵白糖打发到有纹路的可流动状态(淡奶油冷藏之后打发比较容易,亲测没打发好似乎影响也不大),一半量倒入混合液中翻拌均匀。蓝莓层混合液倒入模具中,继续冷藏。

    蓝莓酸奶慕斯(四寸)的做法 步骤3
  4. 一盒酸奶混合剩余一半吉利丁液体和打发的淡奶油,翻拌均匀。需要等上一层蓝莓层凝固成果冻状之后,再倒入模具。我没有等足够时间,所以最后分层并不是很均匀。完成后继续冷藏,大概冷藏了六个小时。

  5. 取出慕斯脱模,说是吹风机吹一下模具外侧,会容易脱模,可能吹得时间有点久了,脱模之后边缘有少量融化。

    蓝莓酸奶慕斯(四寸)的做法 步骤5
  6. 加上一些水果点缀一下。总算是完成了。自己做的唯一好处可能就是可以控制甜度。

    蓝莓酸奶慕斯(四寸)的做法 步骤6

小贴士

1.看到很多人问不同模具大小的用量换算。
首先用量并不绝对,有的模具深有的模具浅。其次如果保持蛋糕高度基本不变的情况下,用量的换算关系是,比如做八寸,那么用量是四寸的(8/4)^2=4倍,再比如六寸,用量是四寸的(6/4)^2=2.25倍。