将橙子外皮用盐搓洗干净，切成薄片，放入奶锅中，加入砂糖，并加入水与香橙片持平即可，小火煮10分钟。

将橙子片取出，用厨房用纸吸干水份，一定要吸好，避免成品出来香橙片脱落

将烤盘铺上硅油纸，将香橙片摆放好。

将煮橙子的水彻底晾凉，然后与油、鸡蛋黄混合搅匀

筛入低筋面粉并放入盐

将蛋黄糊拌好，不要搅拌，避免出现面筋，蛋黄糊顺滑细腻即可

蛋清放入少量柠檬汁来弱化平衡蛋白的碱性，使其打发更细腻稳定，同时加入砂糖，用打蛋器打发到7分湿性发泡（如图弯勾状），蛋白打发过干会导致蛋糕卷水分少出现干裂

从蛋白里取出3分之一蛋白糊加入蛋糕糊里翻拌，并将拌好的混合糊放入蛋白糊盆

快速翻拌混合糊
a、速度要快，不要过度翻拌，避免蛋糕糊消泡
b、不要搅拌，避免消泡

将蛋糕糊倒入铺有香橙片的烤盘中，并用力镇出蛋糕糊中的气泡

烤箱提前150度预热10分钟，将混合好的蛋糕糊放入烤箱中150度烘烤30分钟

烘焙时间结束，拿出烤盘用力振几下，倒扣在凉网上，并将油纸撕去，再盖回蛋糕卷上，避免蛋糕卷干

撕去油纸后

淡奶油放入朗姆酒、砂糖，用打蛋器打发

奶油中加了点蓝莓酱，增加口感，继续打发

重新取一张油纸，将蛋糕卷正面冲上铺在油纸上，将打好的奶油涂抹在蛋糕卷上，头部多一些，由厚到薄

用擀面杖拉紧油纸，将蛋糕卷紧实卷起，切去头尾部分。完整的香橙蛋糕卷完成。放入冰箱里冷藏2个小时后食用