橙子剥皮，取橙皮切丝，加入食盐，抓捏变软，用蜂蜜腌渍一下。

牛排切丝，加入一点点食用碱，食盐，黑胡椒，生抽，抓匀。再加入少许清水，抓匀直至肉把水分吸收完全，加适量生粉锁住水分。（生粉不用太多，因为直接炒直接出锅，生粉太多会太粘锅糊锅）

调个小汁备用，一点点料酒（图为料酒用量），耗油，生抽，香油，糖。

香菜切段、小米辣切圈备用。

开中火，热锅冷油，加一小把花椒炸香后捞出，下小米辣煸炒，改大火，依次下入牛肉，翻炒几下，再橙皮，料汁，香菜，翻炒均匀出锅，不要超过20秒。

因为腌制的时候和料汁里加入了盐分，所以不需要额外加盐。香菜，橙皮和辣椒味非常和谐，牛肉如果选的好也是非常嫩滑的～加在一起就会更好吃了！