首先科普下，一般的我们常用的酵母，有新鲜酵母，干酵母，速溶酵母，都是从自然界的微生物中筛选出适合制作面包的菌种培养而成的，都是单一的菌种形成，而天然酵母是由附着在谷物、果实上的和自然界中的多种微生物培养而成，组成更丰富，更天然，而且有比较多种的变化~

用天然酵母制作的面包相比一般商业酵母做的面包在发酵力风味和口感上都是不同的。自制的天然酵母发酵力比较弱，所以发酵的时间也相对比较长，但是制作出来的面包的风味更好，一方面是因为面粉充分吸收了水分，另一方面是天然酵母是由多个菌种培养而成，在烘烤的过程中会分散出各种不同的香味儿，而天然酵母中含有乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物，制作出来的面包口感有一丢丢酸，而这恰恰和面粉的微甜互补，恰到好处，完美而且更健康~为众多爱美健身人士所偏爱！对天然酵母制作出来的无糖无油的面包风味更是痴迷到不行。。

我这菜谱里面制作的这种天然酵母，是连带橙子皮一起切片或者切丁制作，可以获得有别于只用橙汁发酵的独特厚重的橙子清香味儿~用这种水果培养的天然酵母制作的面团，给人以嚼着面包就像嚼着整个橙子的感觉~~我想这样的味道没人不喜欢。。。。

看到这里蠢蠢欲动的你，还等什么，感觉骚动起来。。。哈哈。刚好现在恰逢吃橙子的季节。食材采买也很方便。只要1个玻璃杯，1个橙子，1丁点蜂蜜，加上一点点的耐心和好奇心，再加上时间的沉淀，相信我，你将会有不小的收货。