长扁豆+土豆炖排骨

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:33 • 阅读：7921

原版是抖音段小段的《笨炖排骨》，非常好吃。这版是自己加了土豆和长扁豆炖的，图自己以后做菜方便存个档。

用料

冷水下排骨，中小火慢煮顶出血沫，三五分钟后冒小泡快开时关火。
不捞，浸5分钟
排骨焯水浸透的时候备料：
长扁豆洗净掰断，土豆切块，葱、姜、花椒、辣椒、八角、十三香备用
排骨捞出，洗净投凉，控干水分
锅烧热改中火（为了之后有余地调大火，不回凉）
放稍多的油，加入掰断的长扁豆煸炒两三分钟，再加入排骨，改大火，翻炒几下将锅内菜炒热升温
加入葱姜花椒辣椒八角一起炒，炒炒炒炒出香味
加入少许十三香
加入这道菜一次性足量的盐
加入稍多生抽和少量老抽
大！火！炒！
炒得差不多后，加入冰糖，再加热水开炖
保证沸腾，可以下土豆了
珐琅锅看心情炖45分钟以上，出锅