干煸四季豆
之前做过一次干煸缸豆：https://www.xiachufang.com/recipe/105982789/
这次做一个干煸四季豆，因为四季豆中含有毒蛋白和皂素，没炒熟会引起中毒，导致机体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧、心跳加快等症状。
所以这次的四季豆是先煮后炸的方法，虽然比较费时间，但可以确保熟透！
这次做一个干煸四季豆，因为四季豆中含有毒蛋白和皂素，没炒熟会引起中毒，导致机体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧、心跳加快等症状。
所以这次的四季豆是先煮后炸的方法，虽然比较费时间，但可以确保熟透！
用料
| 四季豆 | 500克 |
| 大蒜 | 30克 |
| 猪油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
干煸四季豆的做法
四季豆掐去两头，去掉两侧的豆筋。
用手直接将四季豆掰成段，每段大约4cm长。
豆子洗净，加足量冷水，盖锅盖大火煮沸后，转中火煮30分钟左右。
熟透的四季豆捞出备用。
大蒜去皮洗净，切成蒜粒备用。
锅中多放入一些食用油，下入大蒜炸至表面金黄，捞出备用。
继续用炸大蒜的油，放入煮熟的四季豆，炸至水份蒸发，表皮呈现浅焦黄色。
下入盐、炸熟的大蒜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1⃣️比较嫩的四季豆可能两侧没有筋。
2⃣️豆子不要用刀切，直接用手掰，一是能去除余下得豆筋，二是能让豆子更入味。
3⃣️建议用荤油，有解毒的功效。
2⃣️豆子不要用刀切，直接用手掰，一是能去除余下得豆筋，二是能让豆子更入味。
3⃣️建议用荤油，有解毒的功效。