切点蒜（不喜欢蒜香味可跳过这步）

豆角土豆洗净，土豆多洗几次把淀粉洗掉，切小块（豆角切小段一点，土豆条薄一点，更爱熟！！口感更好）

土豆，豆角都用厨房用纸吸干水分（不然一会下锅的时候会崩油）

油的用量，我是刚好没过豆角

炸一次，差不多这样就可以出锅啦

土豆我复炸了（捞出来以后又下锅炸了一次），喜欢软一点的炸一次就可以了

酱汁：2勺生抽，半勺老抽（不喜欢咸的少放），1勺蚝油， 1.5勺白糖，半勺鸡精，半勺盐，少许玉米淀粉（没有玉米淀粉不放也可以，就是勾芡用的），调好后可以尝尝咸淡，觉得不够咸继续加盐

热锅，下冷油，下蒜（不吃蒜跳过这步）

下料汁，小火冒泡加入芸豆土豆

翻炒几秒让酱汁裹满，做好啦