所有材料准备：肉切薄片、四季豆洗净掐头去尾抽丝再掐成段、蒜拍一拍去皮、姜切丝、干辣椒和小红椒切段；


（原谅我的刀功不咋地，反正自己家吃，随意切吧切吧就好！今天去市场晚了，没买到五花肉就直接买了前腿肉；肉肉切前冻一冻更好切喔?）

嘿哈～少油的关键一步来啦！
铁锅中不放油，直接把四季豆扔进锅里炒吧炒吧；


（中小火就好，但如果你想吃“怪味糊豆”，那就当我没说??‍♀️）

无油煸炒到这个状态就是好了，盛出来等着后面再用；

（这到底是什么状态呢？就是有点干瘪的感觉，这样就证明它熟了）

热锅倒入凉油；


（这里千万别倒多了油，因为等会五花肉还得出油，你倒多就成了油炸五花肉了！）

放入五花肉中火翻炒；

炒到五花肉成淡黄色、出油、并且有点肉香味了，就可以放入之前准备好的蒜、姜、辣椒段，翻炒翻炒翻炒；

再把调料炒出香味后，放入一小撮花椒拌炒；


（花椒为什么不能提前放？因为花椒炒久了会有苦味，影响整个菜的口感，那就前功尽弃了…）

放入酱油继续中火翻炒；


（你也可以用生抽，因为我觉得金兰酱油味道好，给菜上色也不错，最最主要的是～正好在手边，所以就它了）

再来小半瓶盖黄酒翻炒；

（黄酒主要是去肉腥味的，而且黄酒中的氨基酸和肉的蛋白质相结合，还能软化肉质、增添香味；这段我也是在某个视频里看到的，应该没记错，嗯！）

现在可以放入煸好的四季豆啦，中火翻炒；

根据家庭口味，撒入适量盐；


（如果你不知道放多少盐合适，那就一点点放一点点尝，别把菜吃完就行）

撒入一点点糖，再加一点点水翻炒；


（白砂糖、绵白糖、黄砂糖都行，只要你开心！放糖是提鲜的，因为我个人做饭不喜欢用鸡精鸡粉味精之类的东西，所以每次都是用糖来提鲜）

出锅、盛盘、拍照、开吃！！！