豆角去筋洗干净切斜刀，切细点

大蒜切片，干辣椒切断

水开豆角焯水2分钟，捞出来后冲凉水。会更脆

豆角不熟有毒，炒久了又影响口感，切细点焯水最好。

生抽，料酒，盐调汁放碗里，此菜大火快炒，提前准备好，好下手。

热锅凉油下蒜片干辣椒，炒香后下豆角，把水份炒干点以后下料汁，翻炒均匀后撒点味精出锅