干煸四季豆
这是去餐厅常喜欢点的菜,除了自己是个典型吃货以外的另外一个原因,就是因为这道菜在家里做实在太麻烦了,过油,再回锅,实在是纠结.
所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践.
这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就着油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊...
(画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)
所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践.
这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就着油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊...
(画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)
用料
| 四季豆 | 400克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 干辣椒 | 6颗 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 1头 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 白砂糖 | 少许 |
| 老抽 |
干煸四季豆的做法
四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.
锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制.
炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.
将干辣椒切断,姜切末,蒜切末.
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.
放入猪肉末.
加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.
向锅中加入炸好的四季豆.
加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可.
小贴士
1.四季豆洗净之后,一定要沥干水分,或者用厨房用纸吸干表面的水分,否则下油锅炸的时候会四处溅油,不仅不安全,同时也不利于厨房卫生.
2.四季豆不烹熟的话容易中毒,所以,一定要将四季豆炸透.
3.还是老话,川菜就是要料足,尽情的放姜蒜和辣椒吧.
2.四季豆不烹熟的话容易中毒,所以,一定要将四季豆炸透.
3.还是老话,川菜就是要料足,尽情的放姜蒜和辣椒吧.