将鸡蛋在碗中打散搅匀，可适量放盐。

准备好大蒜碎末待用。

西葫芦瓜（茭瓜）切成扇形片状。

将锅中倒入油，油热后倒入蛋液，翻炒成蛋花。（无需全熟，成个即可）盛出待用。

锅中重新倒油，油未热即可放入蒜粒翻炒爆锅。

放入西葫芦瓜（茭瓜）翻炒，见开始变软即可放入盐、味精调味，继续翻炒5分钟左右。

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中一同翻炒，1分钟左右即可出锅。