秋葵在开水中焯烫30秒，过凉备用。

扇贝肉焯烫30秒，沥干水分备用。

秋葵去蒂切小段。

胡萝卜，小辣椒切丁。

葱蒜切片，姜切丝。

油微温倒入白糖。

小火炒至糖冒泡变色。

倒入扇贝肉大火翻炒。

烹料酒，倒入葱姜翻炒。

倒入生抽，加胡萝卜炒。

倒入辣椒翻炒。

倒入秋葵翻炒。

成品图。