挑粉肠的时候用手撸一撸，要挑这种挤出来是粉红色液体的，粉红色液体的才是粉肠，如果挤出来的是黄色液体的就不能要，那是苦肠，味道那可是天壤之别，千万别买错了

猪粉肠放点盐抓一抓，再用清水清洗干净，粉肠上面白色的是猪油，太多可以踢掉一些，但不要全部踢除，要不粉肠就不香了，还有粉肠里粉红色液体也不要撸掉，那是粉肠的精华???粉肠切小段，像图片这样处理，这样比较好入味

猪肝切片用盐和料酒抓一抓，再用清水冲洗，清洗干净后用水泡着，水里加点料酒，大约泡1个小时，如果有时间可以泡久点，期间要多次抓洗换水，这样能更好的去除腥味，猪肝腌制前要尽量抓干水份，以免有腥味儿。

瘦肉切片，肉片腌制方法：加入姜片，一丢丢糖，一丢丢胡椒粉，生抽，耗油，少许淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加一小汤勺清水继续搅拌至瘦肉完全吸收，最后加点油锁住水分，粉肠腌制方法：加姜片，一丢丢糖，一丢丢胡椒粉，一点点盐，生抽，料酒，花生油搅拌均匀即可，猪肝的腌制方法和粉肠一样。调味料的用量按自家口味来。

大约腌制20分钟

冬瓜处理干净切片备用，冬瓜片切稍厚点，切薄了一会儿煮的时候猪杂还没熟冬瓜片就熟过头没有口感了

我用的是骨头汤，没有骨头汤就用清水，把汤烧开下冬瓜片

接着下猪肝瘦肉粉肠

用筷子快速拨开让猪肝瘦肉粉肠受热均匀，剔掉面上的浮沫

汤再次烧开关火，调好味道最后放入小葱增香

美味上桌??我用砂锅煮的，砂锅的保温性很好，不用担心猪肝瘦肉粉肠不熟。

无敌鲜???