虾皮放在温水中加料酒，葱，姜，再放入蒸锅蒸十分钟

拣去佐料，滤干水分备用（去腥第一步）

冬瓜切菱形块

裙带菜泡发

锅热放油，加葱段，姜片

放入虾皮煸炒，加入黄酒继续炒（去腥第二步）

加开水，撇掉浮沫（去腥第三步）

加冬瓜

加裙带菜，煮十分钟，加盐，鸡精关火

盛入碗中加香菜，香油。