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东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:26 阅读:7929
最近东北太冷了,得给菜盖个棉被了?

用料

排骨700克
豆角400克
面粉一碗半
酵母3克
花椒适量
八角2个
1块
半根
桂皮1块
老抽半勺
生抽1勺
1勺
1小勺
十三香1勺
东北大酱1勺
耗油1勺

东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法

  1. 先把排骨用水泡两个小时,把里面的血水子泡干净。必须泡才行,光指着焯水不干净,有腥味,但是泡好了就不用焯水。

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤1
  2. 豆角洗干净,宽豆角细豆角随你们喜欢

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤2
  3. 发面,就平时吃饭的碗,一碗半的面。3克酵母用温水化开,倒在面粉里,然后加适量水揉面,揉成光滑的面团之后放盆里,找个热乎的地方盖好发酵,半天时间差不多可以发到图上这个样子。

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤3
  4. 之后擀一个大面饼,你家锅多大你就擀多大,这就是棉被

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤4
  5. 起锅烧油,一大勺豆油,油热了放入一勺白糖炒化,炒糖色这个。

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤5
  6. 之后把排骨扔进去,超出一层小糊嘎,再放葱姜大料桂皮八角一起炒

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤6
  7. 之后把豆角也扔进去炒,炒到却绿却绿的时候加水,水多加点,没过菜。
    加水之后加料,把生抽,老抽,大酱,十三香,耗油,盐,都放里头。
    大火烧开之后小火盖盖先炖15分钟,因为排骨不好炖,所以先炖一会儿

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤7
  8. 15分钟之后,开盖把被给他盖上,天冷了盖严实儿的,喜欢吃糊嘎的就往锅边贴贴,不喜欢的就往中间去去,再炖15分钟

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤8
  9. 盖上盖眼瞅着被就起来了,用个高点的锅盖哈,不然一会锅盖都给你顶起来了

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤9
  10. 炖好,出锅~

    东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法 步骤10

小贴士

盖被的时候小心烫手哈哈