东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角
最近东北太冷了,得给菜盖个棉被了?
用料
排骨 | 700克 |
豆角 | 400克 |
面粉 | 一碗半 |
酵母 | 3克 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
姜 | 1块 |
葱 | 半根 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
十三香 | 1勺 |
东北大酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角的做法
先把排骨用水泡两个小时,把里面的血水子泡干净。必须泡才行,光指着焯水不干净,有腥味,但是泡好了就不用焯水。
豆角洗干净,宽豆角细豆角随你们喜欢
发面,就平时吃饭的碗,一碗半的面。3克酵母用温水化开,倒在面粉里,然后加适量水揉面,揉成光滑的面团之后放盆里,找个热乎的地方盖好发酵,半天时间差不多可以发到图上这个样子。
之后擀一个大面饼,你家锅多大你就擀多大,这就是棉被
起锅烧油,一大勺豆油,油热了放入一勺白糖炒化,炒糖色这个。
之后把排骨扔进去,超出一层小糊嘎,再放葱姜大料桂皮八角一起炒
之后把豆角也扔进去炒,炒到却绿却绿的时候加水,水多加点,没过菜。
加水之后加料,把生抽,老抽,大酱,十三香,耗油,盐,都放里头。
大火烧开之后小火盖盖先炖15分钟,因为排骨不好炖,所以先炖一会儿15分钟之后,开盖把被给他盖上,天冷了盖严实儿的,喜欢吃糊嘎的就往锅边贴贴,不喜欢的就往中间去去,再炖15分钟
盖上盖眼瞅着被就起来了,用个高点的锅盖哈,不然一会锅盖都给你顶起来了
炖好,出锅~
小贴士
盖被的时候小心烫手哈哈
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